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新式茶饮的硬核玩家,盖乐星奶茶教你(ni)轻松开好奶茶店2019-04-17 15:42:25

 

当(dang)前餐饮市场(chang)仍以奶(nai)茶、餐饮小(xiao)店等门店复苏为主要,源于生活的(de)“小(xiao)刚(gang)需”

最(zui)近,看到一个火锅(guo)连锁老板(ban)的朋友圈这样写着:

复(fu)工了(le),报复(fu)性消费并没有来,但门(men)店(dian)还是得(de)开着

努力让现金流(liu)回来,即使个别店(dian)没生意,也要想办法(fa)和(he)会员、顾客在社交软(ruan)件上互动,别让他们与你渐行渐远

这段话让我想起了前年在(zai)重(zhong)庆小天(tian)鹅时,他们(men)老(lao)板讲的一个细(xi)节

他说,店(dian)内的(de)招(zhao)牌灯(deng)都用的(de)是(shi)定时开关,主要目的(de)不是(shi)省电,也不是(shi)怕员工(gong)忘记开招(zhao)牌灯(deng)

而是打烊后(hou),招牌还得亮着,让晚归的(de)人在黑暗(an)中能够注意到门店,给品牌更多的(de)展示(shi)机会

这样的细(xi)节在行业中(zhong)有很多

盖(gai)乐星(xing)奶茶(cha)目前(qian)在全国(guo)有200多家门店

第一次和他(ta)们老板聊天时,聊到他(ta)们的产品为何会受欢迎

有一(yi)点我清晰的记得(de),具(ju)体(ti)做(zuo)法概括(kuo)起(qi)来就是:舍(she)得(de)用料,舍(she)得(de)用好料

这是为(wei)何?

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比如(ru)别人草莓用100克,他们用200克甚至半(ban)斤(jin)。别人用10元的(de),他们用15元的(de)

一旦消费者喝(he)了,进行对比,自然会有选择

再如,盖(gai)乐(le)星(xing)的(de)水(shui)(shui)果茶(cha)里(li)(li)的(de)水(shui)(shui)果都是(shi)手工捣(dao)制(zhi)的(de),也就(jiu)是(shi)说盖(gai)乐(le)星(xing)的(de)产(chan)品里(li)(li)面(mian)是(shi)能看到果肉

而且水(shui)果用料特别多,口感(gan)达到最佳

有(you)了(le)这个背景,但凡(fan)做过奶茶的老(lao)板(ban)

也(ye)应该明(ming)白为何“舍(she)得(de)放(fang)料,舍(she)得(de)用好料”成为了盖乐星(xing)产品受欢(huan)迎的原由了

熟悉盖乐(le)星(xing)的朋友都(dou)知道,盖乐(le)星(xing)奶茶店总(zong)会别人(ren)晚关店2小时

目的是(shi)为了在附近同行结束营业后,为那些还想(xiang)喝奶(nai)茶的人提(ti)供(gong)便(bian)利,顺便(bian)守一些生(sheng)意

在深夜(ye)特(te)有(you)的幽(you)静和奶茶店内传出的袅(niao)袅(niao)暖意

也(ye)是留(liu)给深(shen)夜里每一个全力而(er)行的人们,聊以(yi)慰藉(jie)的绿岛

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这(zhei)样的(de)事(shi),据我(wo)所知,能坚持(chi)的(de)很少

而盖乐星延(yan)长营业(ye)时(shi)间,重(zhong)点不是为了那一(yi)、两小时(shi)的营业(ye)额

终极目的(de)是为了培养消费者习惯(guan),给他们留(liu)下印象

如果按管(guan)理成本来讲,这种(zhong)行为等于(yu)是(shi)降低了效率,提高了成本

但有时,你会(hui)发现一些看似没效率的行为,却间接的推动了(le)发展

用“盖乐星”创始人(ren)的话说(shuo),这就是:人(ren)生没(mei)有白走(zou)的路,每一步都算(suan)数

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作为很(hen)会做文创的奶(nai)茶品牌

盖乐星时常给顾客周边产(chan)品抱(bao)枕,靠枕,手机壳(qiao),T恤等等有真实的(de)体验

利用流行元素和符(fu)号,为年轻消费群体(ti)树立潮流标杆

继而产生情感与温度的黏连,或(huo)快乐,或(huo)尊(zun)享,或(huo)仪式感

突(tu)如其来、意想(xiang)不到的(de)礼物,或(huo)许比已(yi)知的(de)促销方案(an)更(geng)令(ling)人惊喜

特色服务,把顾客(ke)当爱人

自建(jian)“私(si)域(yu)流量”,为(wei)爆发(fa)做准(zhun)备

2019年,小程序(xu)这个词语(yu)不断在行业中出现

而(er)喜茶、盖(gai)乐(le)星(xing)也通过各种周(zhou)边(bian)、会(hui)员(yuan)卡的推(tui)出,让小程(cheng)序粉丝达到大爆(bao)发

2020年初的疫情(qing),让不(bu)少行业人开始了对“私(si)域流量”开始重(zhong)视

除小程序外,盖乐星早(zao)已建立(li)了顾客(ke)群(qun),通过(guo)朋友圈或群(qun)进(jin)行宣传

在疫情(qing)期间为满(man)足顾客需求(qiu)仍是坚持营业、配送

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对于私域流量,不少人提出没有外(wai)卖平台的协(xie)助,如何配送,这个问题,盖(gai)乐星早已(yi)解决:

美团、饿了么、微信(xin)公众号、社群、小程序(xu)等(deng)等(deng),盖乐星奶(nai)茶的(de)售卖渠道(dao)与配送方式千变万化

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一切迹象表(biao)明,每一个(ge)新的平(ping)台(tai)或业务、技术或都将对奶茶店(dian)产生影响

是墨守成规继续在(zai)店中(zhong)等(deng)客来,

还是积极尝(chang)试这(zhei)些新事物,为爆发(fa)做准(zhun)备?将决定奶茶店(dian)的未来

观历(li)史(shi),幸(xing)运往往选(xuan)择后者

月赚5万(wan)的(de)奶(nai)茶(cha)店,与月亏5千的(de)奶(nai)茶(cha)店有什么区(qu)别?或许就是:

愿(yuan)不(bu)愿(yuan)意为顾客留一盏灯?

愿不愿为产(chan)品(pin)口感,多用好(hao)料?

愿不(bu)愿甜甜的叫(jiao)一声,帅(shuai)哥(ge)、美(mei)女这边点单?

愿(yuan)不愿(yuan)给顾客送上一杯试饮(yin)的饮(yin)品?

愿不愿多渠道开展(zhan)外(wai)送业务?

答案(an)都(dou)摆在那(nei),但作(zuo)业不是谁(shei)都(dou)能抄好,经历过“抗(kang)疫”大家应该都(dou)能明白这个理儿(er)

这(zhei)也就(jiu)是为何同做生意得有精气神,即使复工没生意也得把自己(ji)收(shou)拾利(li)索了

在客户面(mian)前留(liu)下好印象(xiang),让(rang)他们对你念念不忘(wang),想要早日(ri)到达(da)你身(shen)边

“做了(le)不一定成功,不做一定不成功”说的(de)就是这个(ge)意思(si)

把梦想、计(ji)划以变成行(xing)动,这(zhei)一步,将让月亏5千向(xiang)月赚(zhuan)5万步进(jin)